A Terra Pannónia a Kiváló Magyar Élelmiszerek közt! A szakmai elismerést a termékcsalád 7 tagja nyerte el.
„
A magyar háziasszonyok nagy része marhából csak gulyáslevest és marhapörköltet főz, mert a steak jellegű ételek az átlagos, boltokban kapható húsokból nem készíthetők. A Terra Pannonia 100% Angus magyar marhahús ezt a hiányt szeretné pótolni a hazai piacon” – Dr. Kemény Gáborral a Hubertus Bt. élelmiszerfeldolgozási és értékesítési ágazatvezetőjével beszélgetünk.
Miért született meg a Terra Pannonia? Mi volt a célotok a branddel?
Kezdetekben házi készítésű lekvárokat és hidegen sajtolt repceolajat forgalmaztunk e márka alatt. Mára azonban teljesen megváltozott a brand tartalma. Szeretnénk népszerűvé tenni a magyar Angus marha fogyasztását, mert eddig ilyen húshoz csak import áruként lehetett hozzájutni, amelyek eredetéről nem sokat tudunk. A Terra Pannonia márka garantálja, hogy a hús itthon, a Hubertus Bt. saját legelőin tenyésztett húsmarhákból, saját feldolgozás után, kerül a boltok polcaira. A Terra Pannonia marhái Magyarországon születnek, Magyarországon nőnek fel, Magyarországon lesznek levágva és feldolgozva.
Minden saját?
A Hubertus Bt. már a kilencvenes évek közepe óta tenyészt Angus marhákat és ahogy nőtt az állomány világossá vált, hogy gazdaságosabb, ha nem élve adjuk el az állatokat, hanem mi magunk dolgozzuk fel a saját üzemünkben, így még egy szemet bekapcsoltunk a termelési láncba. Jelenleg ott tartunk, hogy a termőföldtől az asztalig a teljes vertikumot átfogjuk, minőségi – prémium kategóriás – terméket kínálva a vásárlóknak. Ez a mostani díj is ezt ismeri el.
A minőség általában drágább is.
Árszintben a Terra Pannonia prémium kategóriás termékei megközelítik az import húsokét, de megéri őket vásárolni, mert az ebből készült ételek minősége teljesen más, mint például egy kommersz marhából főzött pörkölt
. Van Magyarországon egy olyan vásárlói kör, aki felismerte ezt és meg is engedheti magának, hogy ebből az árkategóriából válasszon.
És miért az Angus? Miért ezt vegye a magyar háziasszony?
Az Angus már fogalom a steak kedvelők körében. Márványozottságának köszönhetően nem szárad ki, sütés után zamatos, puha lesz a hús. Sajnos a hazai gyakorlat, hogy a jó minőségű hús, élő állat formájában kerül külföldre és ami itthon marad az gyakran a silányabb, nem feltétlenül húshasznú marhák húsa. A Terra Pannonia prémium minőségének kulcsa, hogy a hús kizárólag Angus marhából és közvetlenül a termelőtől származik. Vágás után 21 napig szárazon érlelve, mindenféle adalékanyag nélkül, esztétikus csomagolásban kerül a boltok polcaira.
Semmi tartósítószer?
Egyedül a hamburgerpogácsánkban van egy kis hozzáadott rozmaring, ami egy természetes antioxidáns, hogy megőrizze a hús rózsaszín színét, a tatár beef steakban pedig só, hogy az eltarthatóságát és – szintén – a színét megőrizzük. Skin technológiájú vákuum csomagolásunk pedig – terméktől függően – 14 - 21 napos eltarthatóságot biztosít.
A Terra Pannónia több szakmai elismerést is kapott már. A mostani, Kiváló Magyar Élelmiszer díjat mely húsok kapták meg?
A már említett skin csomagolás Worldstar 2016 és Transpack díjakat kapott, és tavaly a mi Angus marhahúsunk lett a Balaton alapanyaga. A Kiváló Magyar Élelmiszer díjat ezentúl a skin csomagolású bélszín, hátszín, rostélyos, a combszelet, a comb, a nyak, és az Osso bucco termékek birtokolják.
A Terra Pannónia több üzletláncban, a gasztronómiában és a balatonfenyvesi Hubertus Hof Landhotelben érhető el jelenleg. Mik a célok hosszútávon?
Most még nem látjuk, hol van a magyar piac felső határa, de mindenképp szeretnénk növelni a termelést, amit a húsmarha tenyésztéssel és maguknak az állatoknak a takarmány ellátásával kell kezdeni. A marhatelepünk bővítése már folyamatban van, így több állatot hízlalhatunk majd és újabb területek legeltethetővé tételével növelni kívánjuk a tenyészállataink számát is, hogy legyen mivel megtölteni istállónkat. A 2017-es termelésünket 5 év alatt szeretnék megduplázni, ezzel nagyobb vevőket is és akár az exportot is megcélozni.