Miért ajánljuk az Angust?

Világszerte, ha említik marhahús fogyasztó körökben az angus fajtát, rögtön tudják, hogy minőségi termékről van szó. A fajta elismert az egész világon, és az egyik olyan, amiben megtalálhatók a tipikusan '' Brand'' termékeket jellemző tulajdonságok. Bár Magyarországon a marhahús fogyasztás meglehetősen kevés (kb. 5 kg / fő/ év), de mára eljutottunk oda, hogy a piac megköveteli a prémium minőséget, kész többet fizetni azért, hogy maga, illetve vásárlói, vendégei számára csakis a legjobbat tudja biztosítani.

A gasztronómiában járatos szakemberek egyik „kedvenc húsmarhája". Az angus fogalom a steak kedvelők körében! Nemes húsrészei (az ún. pisztoly: a hát izmai és a combok) leginkább steak készítésére alkalmasak. Ugyanakkor egy marhának ezen kívül még nagyon sok olyan része van, melyekből a gulyáslevesnél és a vörösboros marhapörköltnél változatosabb ételek is készíthetőek.

Az angus húsa speciálisan faggyúsodik, a faggyú a húsrostok közé rakódik, ez adja a hús márványos szerkezetű metszéslapját. Az izomrostok közti faggyútól lesz zamatos és porhanyós a steak. A kifejezetten márványozott hús csak néhány fajtára jellemző, köztük az angusra.

A jó minőségű alapanyagból jó minőségű, prémium kategóriás termékek is előállíthatók. Alapul szolgálnak olyan termékeknek is, mint a hamburger húspogácsa, a tatár beefsteak vagy a szuvidált combszeletek.

 

tól